Ingrediënten
- 750 gram (soep)asperges
- 3 eieren
- zout
- versgemalen peper
- 2 klontjes boter
Bereiding
Kook de asperges in weinig water met wat zout in ca 10 min. beetgaar (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte).
Verhit, als de asperges bijna klaar zijn, een klontje boter in de koekenpan.
Giet er de losgeklopte eieren in, laat kort bakken, schep de eieren los van de bodem en blijf omscheppen tot het eimengsel bijna is gestold.
Giet de asperges af, schud ze op met een klontje boter en schep ze in een schaal.
Schep er het roerei over.
Lekker met gekookte krieltjes die zijn opgeschud met een klontje boter en wat fijngeknipte bieslook.