Wortelsoep met pesto

Ingrediënten

  • 1 liter groentebouillon (vers of van een blokje)
  • 500 gram wortels
  • 1-3 eetlepels pesto (Italiaanse basilicumsaus, verkrijgbaar in potjes)

Garnering

  • Zure room of sojacuisine
  • fijngehakte verse bieslook of peterselie

Bereiding
Wortels schrappen, in plakjes snijden en in ca 10 minuten gaarkoken in de bouillon.
Iets laten afkoelen en pureren met stamper of staafmixer.
Weer opzetten en op smaak brengen met pesto.
De soep in kommen of borden scheppen en garneren met een lepel zure room en wat groene kruiden.
Lekker met warm stokbrood, verschillende kaasjes en een bladsalade.

Reageren is niet mogelijk