Appeltaart

AppeltaartIngrediënten

Voor de vulling

  • 1500 gram zachtzure appelen (bij voorkeur goudreinetten)
  • 150 gram (kristal)suiker
  • 75 gram krenten
  • 75 gram rozijnen
  • kaneel

Voor het deeg:

  • 500 gram bloem (zelfrijzend bakmeel)
  • 350 gram boter (Brio)
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • (gerapte citroenschil)
  • paneermeel
  • 1 ei (eigeel om deegoppervlak te bestrijken)

Bereiding
appeltaartDe appels schillen en in schijfjes snijden. Over de appels de rozijnen / krenten, de suiker en de kaneel strooien (het lekkerste resultaat wordt bereikt door het schillen ca. 2 uur van tevoren te doen om de basterdsuiker, krenten, rozijnen en kaneel te laten intrekken).

De bloem met de basterdsuiker (beide gezeefd), de in stukjes gesneden boter, het even losgeklopte ei, (de citroenschil) en een snufje zout in een kom doen en met щщn hand kneden tot je een soepele bal hebt gekregen.

Laat het deeg op een koele plaats rusten. Daarna driekwart van het deeg uitrollen tot een lap, die wat groter is dan de bodem van de taartvorm.

De taartvorm vervolgens invetten en bestrooien met paneermeel. Bedek de bodem en de randen van de vorm gelijkmatig met het deeg.
Als het deeg slap is, kun je het uitrollen achterwege laten en het deeg gelijkmatig met de vingers uitdrukken over de bodem en de wand van de taartvorm.

Alvorens de schijfjes appel (geordend) in de vorm te leggen op het deeg eveneens een laagje paneermeel strooien (om het vocht uit de appels te absorberen). Vervolgens het overgebleven deeg uitrollen en in smalle reepjes snijden, waarmee je de bovenkant van de taart garneert, bijvoorbeeld als zonnestralen.

Het deeg met eigeel bestrijken en de taart op een rooster midden in de oven plaatsen.

De taart gaar en lichtbruin bakken in een voorverwarmde oven: 1 uur 175 АC, daarna 10 min 125 АC.

Reageren is niet mogelijk